一、忌用(yòng)油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化學(xué)物(wù)质，对健康有(yǒu)害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。

        二、忌用(yòng)各类花(huā)色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛装。花(huā)色瓷器含铅、苯等致病、致癌物(wù)质。随着花(huā)色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人體(tǐ)有(yǒu)害。

        三、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有(yǒu)元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有(yǒu)特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人體(tǐ)有(yǒu)害。

        四、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有(yǒu)多(duō)种生物(wù)碱及各类生物(wù)化學(xué)物(wù)质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多(duō)种化學(xué)反应，会使药物(wù)失效，甚至产生一定毒性。

        五、忌用(yòng)乌柏木(mù)或有(yǒu)异味的木(mù)料做砧板。乌柏木(mù)含有(yǒu)异味和有(yǒu)毒物(wù)质，用(yòng)它做菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民(mín)间制作砧板的选木(mù)料是白果木(mù)、皂角木(mù)、桦木(mù)和柳木(mù)。