随着社会经济的发展，人民(mín)生活水平的提高，对食品安全也越来越关注，學(xué)校食堂為(wèi)了确保學(xué)生用(yòng)餐质量，同时為(wèi)學(xué)校节省人力物(wù)力和降低成本，需要采購(gòu)中央厨房进行配送。

       中央厨房是學(xué)校食堂提供餐饮服務(wù)的重要保障，中央厨房根据市场需求不断创新(xīn)发展，生产出符合客户要求的产品。其主要功能(néng)是為(wèi)客户提供大批量、标准化、流程化和规模化的餐饮产品及服務(wù)。随着行业发展，市场对中央厨房要求越来越高，需要中央厨房设备更先进更智能(néng)化才能(néng)满足客户需求。

       下面就為(wèi)大家介绍一下學(xué)校食堂需要哪些中央厨房设备和中央厨房需要哪些配套设施。
       
       中央厨房设备

       中央厨房设备有(yǒu)厨具、餐具、盛具等，不同的厨房设备，其功能(néng)不同，适用(yòng)的场所也不同。例如：

       1、炊具设备：有(yǒu)炒锅、蒸屉、蒸锅、炖罐、蒸锅蒸笼等。

       2、厨具设备：主要包括了餐厨具和厨房用(yòng)品等。

       一般學(xué)生餐配送公司会用(yòng)不锈钢橱柜制作餐具，但是随着时间的推移，不锈钢橱柜逐渐被淘汰。

       3、餐具设备：餐具主要包括了菜盘、碟子等。菜盘上常用(yòng)的是不锈钢，主要是因為(wèi)其表面光滑美观，比较容易清洗。碟子一般用(yòng)玻璃制成的，这样比较好清洗。

       4、盛具设备：有(yǒu)餐盘和盘子等，其中餐盘一般是陶瓷的比较多(duō)。

       5、厨房用(yòng)品：有(yǒu)抹布、碗碟等。

       6、厨房用(yòng)具：包括了炉灶架、灶台用(yòng)具等。

       粗加工设备
       
       中央厨房粗加工设备主要是為(wèi)了提高食材的利用(yòng)率，减少浪费，清洗和加工原料的专用(yòng)设备，该设备是為(wèi)了使原材料被清洗干净，清洗时能(néng)够充分(fēn)接触到食材。主要设备有(yǒu)洗菜机、切片机。

       洗菜机在厨房中的作用(yòng)是很(hěn)大的，它可(kě)以把蔬菜中残留的泥土以及其他(tā)杂质去除干净，能(néng)保证食物(wù)卫生。

       清洗机是对清洗蔬菜等食物(wù)的一种专用(yòng)设备，一般用(yòng)于蔬菜水果等需要洗干净后才能(néng)烹饪的食材。
       
       清洗机也是蔬菜洗净器，它能(néng)够有(yǒu)效地清除蔬菜表面的泥沙等杂质，使蔬菜外表保持洁净，保证食材安全卫生。
       
       切菜机是专门切制蔬菜的专用(yòng)设备，它主要用(yòng)于加工肉类食材。

       以上就是中央厨房需要用(yòng)到的一些粗加工设备了，需要根据不同需求进行选择。

       烹调设备

       學(xué)校食堂的烹调设备主要有(yǒu)大炉灶、蒸锅、微波炉等。大炉灶的功率在1200W左右，火力一般有(yǒu)三档可(kě)调，炒菜用(yòng)大火，炖菜用(yòng)中火，蒸饭用(yòng)小(xiǎo)火。蒸煮食物(wù)时火力足，保温性能(néng)好，使用(yòng)起来更方便快捷。大炉灶具有(yǒu)火力猛、受热均匀等优点。

       蒸锅主要有(yǒu)不锈钢蒸格和竹箅子两种，其大小(xiǎo)可(kě)根据具體(tǐ)需求进行选择。大炉灶和蒸锅都需要保持干净卫生，不能(néng)有(yǒu)任何油烟，因此其表面应使用(yòng)不锈钢或镀锌板制成，保证清洁无死角。蒸格要选择不易生锈的材质制成，并且表面光洁无毛刺或凹陷部分(fēn)。此外还要注意蒸格的大小(xiǎo)不能(néng)太高也不能(néng)太矮；如果使用(yòng)蒸汽发生器的话要选择合适的功率大小(xiǎo)才行；另外还要注意蒸锅的数量和形状、高度、以及蒸格的数量和大小(xiǎo)、距离等问题。此外还要注意蒸锅要使用(yòng)双层蒸锅才能(néng)保证受热均匀。如果要蒸制两种以上食物(wù)时要注意食物(wù)之间不要留有(yǒu)空隙。

       蒸煮设备
       蒸煮设备也就是大家熟知的蒸箱和煮锅，蒸煮锅一般分(fēn)為(wèi)三种类型，分(fēn)别是单蒸箱和双蒸箱。单蒸箱适用(yòng)于各种面食类的制作，而双蒸箱则适用(yòng)于各类蔬菜和肉类的蒸煮，在使用(yòng)方面更加便捷高效。这两种设备都有(yǒu)自动控温系统，能(néng)根据实际需求调节蒸煮时间以及温度，大大节约了人力物(wù)力。

       中央厨房设备种类繁多(duō)，主要涉及到蒸炉、消毒柜、切配机、切菜机、冰箱、冷藏柜、保鲜柜等。其中最主要的设备就是蒸炉和消毒柜。蒸炉又(yòu)分(fēn)為(wèi)全自动和半自动。全自动的一般有(yǒu)蒸汽自动循环，既节能(néng)又(yòu)卫生；半自动的由人工控制，能(néng)够自由调节温度以及蒸煮时间等。

       中央厨房配套设施包括：排风扇、消毒柜等辅助设备。排风扇能(néng)及时将厨房内的热气排出厨房，避免高温烹饪导致食物(wù)营养流失。消毒柜能(néng)够有(yǒu)效杀灭餐具表面细菌及病菌，确保食物(wù)卫生健康。

       炒菜设备

       學(xué)校食堂炒菜机是整个中央厨房设备中非常重要的一环，炒菜机主要包括燃气灶、燃气炉、锅炉和炒锅等。厨房使用(yòng)炒菜机主要有(yǒu)两方面的目的：一是利用(yòng)炒菜机对菜品进行快速翻炒，提高出菜效率；二是利用(yòng)炒菜机对菜品进行快速翻炒，提高菜品质量。

       炒菜设备的好坏直接影响到學(xué)生的就餐體(tǐ)验，也决定着學(xué)校食堂的经营效益。我们以康铭中央厨房设备為(wèi)例，為(wèi)大家介绍一下其产品的性能(néng)及特点：康铭蒸烤一體(tǐ)机采用(yòng)双蒸車(chē)结构，内置蒸烤炉，具有(yǒu)蒸烤两种烹饪方式，可(kě)以同时制作多(duō)种菜品；康铭蒸烤箱采用(yòng)进口微電(diàn)脑控制技术，智能(néng)操作，轻松烹饪；康铭蒸烤箱使用(yòng)无水化环保设计，具有(yǒu)超强蒸汽清洁功能(néng)；康铭蒸烤箱可(kě)实现一键式操作。

       洗涤设备

       洗涤设备包括不锈钢洗槽、洗脱两用(yòng)机、烘干机和洗衣房等。不锈钢洗槽采用(yòng)304或316不锈钢制作，使用(yòng)寿命長(cháng)，耐酸碱，耐腐蚀，易清洗。洗水槽主要用(yòng)来洗涤餐具，不含油，无异味，经久耐用(yòng)，是洗碗洗涤的好帮手。洗脱两用(yòng)机主要用(yòng)来清洗餐具、布草(cǎo)等纺织品，高效节能(néng)无污水排放；烘干机用(yòng)于烘干衣物(wù)；洗衣房用(yòng)于洗涤衣物(wù)、床单、被罩、窗帘等纺织品，避免了水洗存在的二次污染。

       以上就是學(xué)校食堂中央厨房设备和中央厨房配套设施的详细介绍。随着市场需求越来越大，中央厨房设备厂家也不断增加新(xīn)设备、新(xīn)技术和新(xīn)材料。同时也需要配套设施满足不同客户的需求，比如中央厨房自动称重系统、中央厨房食品安全检测设备等。

       餐具消毒设备

       餐具消毒设备可(kě)以用(yòng)来对餐具进行消毒杀菌，可(kě)分(fēn)為(wèi)消毒柜和餐具消毒机两种。消毒柜是餐具消毒设备中非常重要的一种，可(kě)将餐具、厨具等放入消毒锅内进行高温消毒，并根据消毒程序，将餐具等加热至设定温度。对细菌的杀灭率可(kě)达到99.99%以上。并且在紫外線(xiàn)消毒基础上增加了臭氧消毒功能(néng)，可(kě)对一些病菌起到高效杀灭的作用(yòng)，大大提高了餐具的使用(yòng)价值。餐具消毒设备也可(kě)应用(yòng)在中央厨房配送中，它可(kě)以替代消毒柜和烘干箱对餐具等进行高温处理(lǐ)，节省了人力物(wù)力。

       學(xué)校食堂用(yòng)的厨具都是中央厨房统一采購(gòu)、配送，这些设备既安全又(yòu)环保，能(néng)够保障學(xué)生用(yòng)餐质量。